希少なメロンがあると言う事で…
品種はティアラと言う品種だそうです。
これでケーキを作って欲しい、そう言われました。
実は、去年だか一昨年だかに、何度かメロンのケーキを作ろうとしたんですが、どうしても、青臭さが残る。それを消そうとして香料を入れる事になり、いろんな事をして…。
そもそも、その材料は、もちろんメロンですが、昨年の収穫の物の冷凍保存でしたが。
結局、最後は、こんな香料で補ってなんとか美味しいみたいなケーキはフラノデリスのケーキじゃない、って事になり。
やめとこうって結果に。
それで、思ったんですよ、またメロンかぁ〜って
しかもまた、昨年の冷凍保存の物。
また、あのフラノデリスの仕事ではない香料ケーキの湧いて来ないイメージの思い出が…。
でも、ともあれ試食、まづはその冷凍のメロンを解凍して。
一口。
それは、青臭さも無く、とても甘く、香りがよく実にすばらしかったです。
おお、こんないい状態の冷凍のメロンがあるんだと言う事になり。
一気に、イメージが、湧いてくる。湧いて来る。
いい素材だと、完成イメージがたくさ〜ん湧きますね。
ついいろんな物を作ってしまいましたが、今回はこれで決定。
なんと形もメロン。
中は、メロン、赤肉メロンのババロア。
人によっては、香りが薄いんではと思う人もいるかも。
でも、これは、香料など一切補ってません。
ティアラと言うメロンから作ったババロアです。
まず、素材がいいんでしょうね。
口当たりも、やわらかさも、丁度いい状態にババロアに変身させました。
リキュールも使っていません、風味も味もメロンを尊重して、そのまま自然。
なるべく自然に仕上げました、でも少し遊び心をを入れてメロンの形ですよ。
ヘタの部分はシュークリームの生地を細長く絞って焼いたもの。
そして表面のグリーンは、考えた末に、結局抹茶のパウダーです。
近日中にどこかで発売です。