最近は、Facebookばかりに書き込んでいて、ほとんどブログを更新していませんでした。
少し反省です。
今日は、昨日が、冬春のカタログの撮影だったので、その中から新商品と言うか大きくリニューアルした、石の蔵の紹介。
石の蔵はフラノデリスの生チョコの事です。
去年までの石の蔵、もちろんそれも評判はよかったのですが、どうしても、生チョコの中に変化を持ちたい、そう考えて、試行錯誤した結果。
まず、2層にして2つの味を食べた時の口の中で広がるようにしよう。
そして、その上の層と下の層の間、これが問題でした、どうやって違う食感にするかそして、そうやってぱっと見た感じで、あ！2層になってるって感じさせるか。
そこで考えたのが、ジヤポネマッセと呼ばれる、アーモンドパウダーと卵白、砂糖で作る薄ーい、さくさくの生地、これを間にいれよう。
関係ない余談ですが、アーモンドパウダー、ってアーモンドの粉末の事です、フランス語ではアマンド アン プードルって、アマンドはもちろん英語でアーモンド、プードルは英語のパウダーですが、どう言う訳か、業界的になのか業者さんがそう言うのかアーモンドパウダーは、アーモンドプードルって言ってますね。不思議です。私はなんだかアーモンドパウダーって全部英語で言ってます。なんかプードルって言うと犬みたいで…。
今回の石の蔵、中は全て2層。
左の白い石の蔵（ハニー＆アールグレイ）
下の層は、ラベンダーのはちみつとベルギー産のスィートチョコを使った層、上の層が、アールグレイを煮だして香りを付けたミルクチョコ味、周りの白いのは粉糖です。
真ん中の石の蔵（オレンジ＆メープルシロップ）
下のスイートチョコの生チョコに少しカカオマスのビターを効かせて、刻んだオレンジピールとグランマニエのお酒が入ってます。食べると少しオレンジピールのプチって食感がいいです。その上にはミルクチョコとカナダのメープルシロップを合わせた少し柔らかめの口溶けの良いミルク生チョコです。
左のココアの石の蔵（ヘーゼルプラリネ＆キャラメル）
下の層にはベルギー産のスィートチョコから作った生チョコにヘーゼルナッツのペーストと粉末にした、キャラメリゼのヘーゼルナッツが入ってます。また上の層はミルクチョコに砂糖を焦がしてほんのり苦めのキャラメル味を加えて作ったミルクチョコの生チョコです。
今回のリニューアルと言うか全くの新製品の石の蔵です、もしかしたら名前も変わるかも。