月別アーカイブ: 7月 2007

もう5年目になりのかな、バトンフロマージュ、最初はバトンは「棒」の意味でボッコフロマージュでもいいなぁ〜とおもいつつ。バトンフロマージュに決定。
ハワイのロイズレストランにいた時に、NY
スタイルのチーズケーキがあって … 続きを読む →

6月の終わりの、森永乳業主催のフランス視察、非常によかったです。ブリーブのポンティエ社、ナンシー、リモージュ、オペラ社の社長との会食、ぎゅっと詰まった視察ではありましたが、得るものも多かったですね。
最後の夕食はパリの … 続きを読む →

昨日からブルーベルータルとがでました。
まだで始めで、ちょっと酸味が強いかなでも美味しい。
私が使わせてもらっている、確かなブルーベリーは、夕張の温品さん（ブルーベリーランド）で作られているもので
去年からですが、酸味 … 続きを読む →

デリスカードは、オープンから続いてやっているカードです。オープン当初は、私と私の妻と2人でやっていたのでたいへんでしたね。しかもデリスカードは手作りでプリントしたものでした。最初は、北海道の形をしたゴム印を作ってポイン … 続きを読む →

完成！
とろとろマンゴプリンです。やっぱりおいしかったです。
ふ
らの牛乳プリンの上に、あの、マンゴーで作った、マンゴーの柔らかくて、とろっとしたムースと2層にしました。
やっぱり、ピューレの殺菌
時の温度と時間 … 続きを読む →